エリンギとたこのピリ辛ソテー
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

エリンギとたこのピリ辛ソテー

料理家

河野 雅子

2人前 15分 150kcal/人
エリンギの食感を楽しめる一品。にんにく風味と赤とうがらしの辛みが効いて、ワインにもよく合います。

材料(2人分)

エリンギ(大)
1パック(120g)
ゆでだこの足
100g
にんにく
1かけ
とうがらし(赤/小)
1本
オリーブ油
大さじ1と1/2
レモン汁
大さじ1/2
パセリ
適量
こしょう
しょうゆ
大さじ1/2

作り方

  1. エリンギは縦半分、または四つ割りにし、長いものは長さを半分に切る。たこは斜めにねかせるように包丁を入れて一口大に切り(そぎ切り)、塩・こしょう各少々をふっておく。にんにくは粗みじんに切り、赤とうがらしは種を除いて端から2~3mm幅に切る(小口切り)。
  2. フライパンにオリーブ油、にんにく、赤とうがらしを入れて中火にかける。香りがたったらエリンギを並べ入れ、薄い焼き色がついたら返す。同様に薄い焼き色がつくまで焼き、塩・こしょう各少々をふる。エリンギは切り口を下にして並べて焼くと、火が早く通る。
  3. たこを加えて手早くサッと炒め合わせ、レモン汁、しょうゆをふって混ぜる。器に盛り、パセリをふる。 *ポイント* たこを入れたら、手早く炒める。長く加熱していると、たこが堅くなったり、にんにくが焦げたりするので注意。

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