かきの土手鍋
4人前 20分 316kcal/人
みそを土手のように鍋に塗りつけるのでこの名が。みその味は好みで調節を。

材料(4人分)

かき
400g
焼きどうふ
2丁
しらたき
2玉(約300g)
せり
2束
ねぎ
3本
 赤みそ
150g
 白みそ
50g
 砂糖
大さじ4
 みりん
大さじ1と1/2
だし
カップ3
七味とうがらし
少々

作り方

  1. かきは塩水(水カップ1に塩小さじ1の割合・材料外)の中でふり洗いし、水でさっと洗ってざるにあげ、水気をきります。
  2. 焼きどうふは1丁を6つに切り、せりは洗って4cm長さに切ります。しらたきはさっとゆでて食べやすい長さに、ねぎは3~4cm長さの斜め切りにします。
  3. みそと調味料をなめらかに練り合わせます。
  4. 土鍋か鉄鍋のまわりに(3)を塗りつけ、中にだしカップ1~2を入れて、用意した具とともに食卓に出します。
  5. 火にかけ具を少しずつ煮、まわりのみそを溶かしながらいただきます。かきは煮すぎないように、火が通って、ふっくらしてきたころが食べごろです。薬味は七味とうがらしが合います。汁が少なくなったら、残りのだしを少しずつたします。
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