春色ソテーの盛り合わせ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

春色ソテーの盛り合わせ

4人前 45分 216kcal/人
菜の花はビタミンC、カロテンなどの栄養を豊富な野菜です。オリーブ油はビタミンEや不飽和脂肪酸、じゃがいもはビタミンCを多く含んでいますので、アンチエイジングに効果が期待できる組み合わせです。

材料(4人分)

(菜の花のソテーアンチョビ風味)
 菜の花
200g
 オリーブ油
大さじ2
 にんにく
1片
 アンチョビ(フィレ)
3枚
 塩
少々
(ポテトのソテーローズマリー風味)
 じゃがいも
50g
 にんにく
1片
 ローズマリー
1本
 オリーブ油
50ml
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. (菜の花のソテーアンチョビ風味を作ります) 菜の花は塩ゆでして、冷水にとって冷まし、水気を切ります。にんにくは薄切りにします。
  2. 鍋にオリーブ油、にんにく、アンチョビを加え、弱火でにんにくが色付くまで炒めます。
  3. (2)に(1)を加えてサッと炒め、塩で味を調えます。 (ポテトのソテーローズマリー風味を作ります)
  4. じゃがいもは皮をむき、小さめのくし形に切って、塩を入れた熱湯でかたゆでにします。にんにくは半分に切って潰しておきます。
  5. 鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを弱火で炒め、少し色付いてきたらじゃがいもを加えて炒め、塩、こしょうをし、ローズマリーを加えます。
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