なすと香味野菜たっぷりの和風ミートローフ みそトマトソース
写真家: マルコメ

マルコメ

なすと香味野菜たっぷりの和風ミートローフ みそトマトソース

2人前 50分 388kcal/人
野菜たっぷりの、和風のミートローフです。みそでコクが増します。

材料(2人分)

合い挽き肉
 合い挽き肉
200g
 なす
1本
 玉ねぎ
1/4個
 人参
1/4本
 セロリ
1/4本
(a)
 みそ(料亭の味)
大さじ1
 生パン粉
1/3カップ
 卵
1/2個
 粗挽き黒胡椒
小さじ1/4
(b)
 みそ(料亭の味)
大さじ1
 水
大さじ1~1と1/2
 トマトケチャップ
大さじ1と1/2
 ソース
大さじ1/2
 オリーブオイル
大さじ2/3

作り方

  1. 野菜は全てみじん切りにして合わせておく。オーブンを200度に温めはじめる。
  2. ボウルに挽き肉と(a)を入れてよく混ぜあわせたところに[1]の野菜を入れてさらに混ぜあわせてなじませる。
  3. 天板にオーブンシートを敷き、[2]を空気を抜きながら高さ5~6cm程度の山型の長方形になるよう形成したら、表面全体に手でオリーブオイルをまんべんなく塗る。
  4. オーブンに入れて40~45分焼き、粗熱がとれたら切り分ける。焼いている間に(b)を混ぜ合わせておき、いただくときに適量のせていただく。好みで練り辛子やマスタードを添えても。