根菜のヘルシー椀
ボブとアンジー

ボブとアンジー

根菜のヘルシー椀

4人前 25分 122kcal/人
肌のハリを保つためには、たっぷりと野菜を食べることが不可欠です。根菜類である、ごぼう、大根、にんじんなどの食物繊維は、腸の中を掃除して便秘の予防解消に働き、腸の健康を保ちます。

材料(4人分)

切り干し大根
10g
豚バラ肉
50g
にんじん
30g
生しいたけ
大2枚
ごぼう
20g
こんにゃく
60g
ごま油
小さじ1
(A)
 切り干し大根の戻し汁
1カップ
 だし汁
2カップ
白みそ
70g
長いも(おろし)
40g
薄口しょうゆ
小さじ1
細ねぎ
1本

作り方

  1. 切り干し大根はサッと洗って水(300ml)で戻しておきます。水気を絞り、長ければ5cmの長さに切ります。
  2. 豚バラ肉は細切りにします。
  3. にんじん、生しいたけは千切り、ごぼうはささがきにします。こんにゃくは湯通しして細切りにします。
  4. 鍋を熱し、ごま油を入れて(2)の豚バラ肉を炒めます。(3)を入れて炒め、さらに(1)も加えて炒め、(A)を入れて沸騰させます。沸騰したらアクを取り、ふたをして煮ます(約7分)。白みそを溶き入れ、仕上げにすりおろした長いもを加えて薄口しょうゆで味を調えます。
  5. 器に盛って斜め切りにした細ねぎを散らし、お好みで練りからしを添えます。