とり肉とれんこんの煮もの

ベターホームのお料理教室

とり肉とれんこんの煮もの

4人前 20分 268kcal/人
肉にかたくり粉をまぶして煮るので、とろみがつき、温め直したときもパサつきません。

材料(4人分)

とりもも肉
大1枚(300g)
大さじ1/2
かたくり粉
大さじ1
れんこん
300g
にんじん
100g
ごま油
大さじ1
A
 水
カップ1と1/2
 砂糖
大さじ1と1/2
 酒
大さじ2
 みりん
大さじ1と1/2
しょうゆ
大さじ2と1/2

作り方

  1. れんこんとにんじんは、3~4cm大の乱切りにします。れんこんは水につけて、水気をきります。とり肉はひと口大のそぎ切りにし、酒をふってもみこみます。
  2. とり肉の水気をふきとり、かたくり粉をまぶします。余分な粉は落とします。
  3. 厚手の鍋にごま油を熱し、中火でとり肉の両面をいためます。焼き色がついたら、れんこん、にんじんを加え、さらにいためます。
  4. 油がまわったら、Aを加えます。沸とうしたらアクをとります。落としぶたをして、ふたをずらしてのせ、弱火で約10分煮ます。
  5. 落としぶたとふたをとって、しょうゆを加え、中火にして約5分、汁気が少し残るくらいまで煮ます。
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