焼きさばの南蛮漬け

ベターホームのお料理教室

焼きさばの南蛮漬け

ベターホームのお料理教室

2人前 20分 239kcal/人
汁がしみてじんわりとおいしいおかず。

材料(2人分)

さば
半身(200g)
小さじ1/3
〈野菜〉
 ねぎ
1/2本
 ししとうがらし
4本
 しいたけ
2個
〈つけ汁〉
 しょうが(せん切り)
1かけ(10g)
 赤とうがらし(小口切り)
1/2本
 だし
100ml
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 みりん
大さじ1
 酢
大さじ2
 塩
少々

作り方

  1. ボールにつけ汁の材料を合わせる。
  2. さばは腹骨がついていればすきとり、小骨をとる。間に切りこみを1本入れながら、約3cm幅のそぎ切りにする。全体に塩小さじ1/3をふって5分ほどおく。
  3. しいたけはかさに飾り切りを入れる。トレーに野菜をのせ、サラダ油少々(材料外)をスプーンでつけて、全体にざっとまぶす。
  4. グリルを予熱し、さばを両面焼く。焼けたら、つけ汁につける。続いて野菜を焼く。ねぎは約4cm長さに切り、野菜もつけ汁につける。