あなごの照り焼き

ベターホームのお料理教室

あなごの照り焼き

4人前 20分 215kcal/人

材料(4人分)

あなご
4尾(400g)
A
 酒
カップ1/4
 水
カップ1/4
 みりん
大さじ3
 しょうゆ
大さじ3
砂糖
大さじ2
竹串
12本
青とうがらし
4本
サラダ油
少々
少々

作り方

  1. あなごは2つに切り、1尾分をまな板の上に並べ、竹串を3本、身の中心に通すつもりで打ちます。
  2. Aを煮立て、あなごを1串ずつ2~3分煮て、とり出します。串は回しておきます。
  3. 煮汁に砂糖を加え、とろっとするまで煮つめます。
  4. グリルであなごの身に焼きめがつくまで焼き、(3)を塗ります。皿に盛り、串をとります。
  5. とうがらしに油を塗って焼き、塩をふります。2つに切って、あなごに添えます。