4人前
45分
295kcal/人
とうもろこしの粒の白い部分には栄養が豊富です。エネルギーの代謝をよくしてくれるビタミンB1、脂質の酸化を抑えるビタミンB2などを含んでいます。ツナの不飽和脂肪酸には降圧作用が期待できます。
材料（4人分）
木綿豆腐
1と1/2丁
ツナ(缶詰)
小1缶
きくらげ
2枚
青じそ
6枚
山いも
50g
卵
1個
酒
小さじ2
薄口しょうゆ
小さじ2
塩
少々
片栗粉
大さじ1
とうもろこし
100g
(調味料)
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
ピーマン
4個
ミニトマト
4個
練りからし
適量
サラダ油
適量
作り方
- 豆腐は、ゆでて水気を切ります。
- ツナは汁気を切って粗くほぐし、きくらげは戻して細切りにし、青じそは細切りにします。
- 山いもは皮を厚くむいて、水にさらします。
- すり鉢で(3)をすりおろし、(1)を加えてさらにすり、卵、酒、薄口しょうゆ、塩、片栗粉で調味して、ゆでたとうもろこし、(2)を加えます。
- 4等分し、小判形にまとめて、サラダ油を熱したフライパンで焼き、調味料を回しかけます。
- 1cm幅に切ったピーマンの塩ゆで、ミニトマト、練りからしを添えます。
