あさりと野菜のピリ辛いため

ベターホームのお料理教室

あさりと野菜のピリ辛いため

4人前 20分 71kcal/人
アサリのうまみが極上の調味料になります

材料(4人分)

あさり(殻つき)
500g
にんにくの芽
2束(約200g)
かぶ
3個(300g)
しょうが
1かけ(10g)
赤とうがらし
1本
ごま油
大さじ1
紹興酒(なければ酒)
大さじ2

作り方

  1. あさりは砂抜きします。殻をこすり合わせるようにして汚れを落とし、水で洗い流して水気をよくきります。
  2. にんにくの芽は、茎のかたい部分を切り落とし、3cm長さに切ります。かぶは、葉を切り落として皮をむき、1個を8等分に切ります。しょうがは、皮をこそげて薄切りにします。赤とうがらしは種をとり、小口切りにします。
  3. フライパンに油を熱し、しょうが、赤とうがらしを弱火でいためます。香りが出たら、にんにくの芽、かぶを加えていためます。油がなじんだら、あさりを加え、ひと混ぜします。
  4. 紹興酒を加えてふたをし、蒸し煮にします。あさりの殻が開いたら、火を止めます。 
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