森のクリーミーコーンスープ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

森のクリーミーコーンスープ

4人前 25分 187kcal/人
とうもろこしは、低カロリーなのにビタミンB2や玄米の3倍も食物繊維を含んでいます。ビタミンEも多く、抗酸化作用により老化防止に効果的です。また、豊富なリノール酸はコレステロールを低下させ、高血圧や動脈硬化の予防に役立ちます。

材料(4人分)

エリンギ
100g
しめじ
100g
マッシュルーム
4個
玉ねぎ
1/4個
オリーブ油
大さじ1
バター
50g
白ワイン
大さじ1
ブイヨン
1/2カップ
クリームコーン(缶詰)
200g
牛乳
1/2カップ
生クリーム
1/4カップ
少々
こしょう
少々

作り方

  1. エリンギは4cmの長さの短冊切りにします。しめじは、石突きを取って小房に分け、長さを半分に切ります。マッシュルームは薄切りにします。
  2. 鍋にオリーブ油とバターを熱し、薄切りにした玉ねぎを炒めます。しんなりすれば(1)を加えてさらに炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばします。
  3. ブイヨン、クリームコーン、牛乳を加えて弱火で煮込みます(約5分)。
  4. 生クリームを加えてサッと煮、塩、こしょうで味を調え、器に盛ります。

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