鶏肉とカシューナッツの炒め物
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鶏肉とカシューナッツの炒め物

6人前 45分 230kcal/人
鶏肉はたんぱく質が豊富で、低脂肪、低カロリーという優れた食品です。たんぱく質の代謝をよくするビタミンB2を含むナッツ類と一緒にとることがお勧めです。

材料(6人分)

鶏もも肉
300g
(A)
 塩
少々
 うま味調味料
少々
 こしょう
少々
 酒
小さじ2
 マヨネーズ
15g
セロリ
50g
ブロッコリー
80g
生しいたけ
2枚
パプリカ(赤)
30g
カシューナッツ
60g
サラダ油
適量
長ねぎ
50g
しょうが
6g
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1と1/2
(B)
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 酒
大さじ1と1/2
 酢
大さじ1と1/2
 砂糖
大さじ1と1/2
(C)
 片栗粉
小さじ2
 水
小さじ2

作り方

  1. 鶏もも肉は2cm角に切り、(A)で下味をつけてよくもみ込み、アルミホイルを敷いたグリルで焼きます(グリル調理 上下強火 約5分)。
  2. セロリ、ブロッコリー、生しいたけ、パプリカは2cm角に切り、アルミホイルに包んでグリルで焼きます(グリル調理 上下強火 約5分)。
  3. 長ねぎは1cmのぶつ切り、しょうがは1cm角の薄切りにします。
  4. カシューナッツは低温(80℃くらい)から入れてゆっくりと揚げます。またはオーブンでローストします(160℃前後 約10分)。
  5. フライパンにサラダ油と(3)、豆板醤を入れて弱火で熱し、香りが出れば(1)の鶏もも肉、(2)の野菜を加えて炒めます。(B)を加えて煮立てて(C)でとろみを付け、(4)を加えて仕上げます。