ポークソテー
4人前 20分 468kcal/人
単純な料理は、ソースのくふうでひと味アップ。手軽には市販のアップルソースでも。

材料(4人分)

豚ロース肉(1枚100g)
4枚
小さじ1
こしょう
少々
サラダ油
大さじ2
バター
大さじ2
白ワイン
大さじ1
〈たまねぎソース〉
 たまねぎ
1/2個(100g)
 バター
大さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
A
 ドミグラスソース
カップ1/3
 水
カップ1/4
 スープの素
1/2個
 トマトピューレ
大さじ2
 白ワイン
大さじ2
〈つけ合わせ〉
 ブロッコリー
150g
 りんご
小1個
 バター
大さじ1/2
 白ワイン
小さじ2

作り方

  1. たまねぎソースを作ります。たまねぎは薄く切り、バターでいため、しんなりしたらAを加えます。さらに中火で6~7分煮て、塩、こしょうで味をととのえます。
  2. ブロッコリーは小房に分け、塩少々(材料外)を加えた熱湯に入れて2分ほどゆで、ざるに広げてさまします。
  3. りんごは皮をむき、薄いくし形に切ります。フライパンにバターを溶かし、さっと両面を焼いてワインをふり、火を止めます。
  4. 肉は包丁の先で、脂身と赤身の境に2~3か所切り目を入れ、筋を切ります。焼く直前に両面に塩、こしょうをします。
  5. フライパンを熱し、油とバターを溶かします。強火で肉の表面にさっと焼き色をつけ、中火にして2~3分焼き、裏返して同様に焼きます。最後にワインをふり、強火にして10秒ほどフライパンをゆすり、火を止めます。
  6. 皿に肉と(2)、(3)を盛り合わせ、(1)のソースをかけます。