菜の花のわさびあえ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 原 ヒデトシ

内田 悟

菜の花のわさびあえ

料理家

内田 悟

2人前 10分 50kcal/人
菜の花特有の辛味とわざびでまさに出会い物のおいしさを。春の到来を満喫しましょう。

材料(2人分)

菜の花
1ワ
【あえ衣】
 おろしわさび
小さじ2
 だし
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1+1/3
 煮きりみりん
小さじ2
おろしわさび
適量

作り方

  1. 菜の花は茎、葉、つぼみに分ける。鍋にたっぷりの湯を沸かし、茎、葉、つぼみの順に入れてゆで、鮮やかな緑色になったらざるに上げて冷ます。茎は縦半分に切り3cm長さに切る。葉は2~3cm長さに切る。それぞれ軽く水けを絞る。
  2. 【あえ衣】の材料をボウルに入れてよく混ぜ、1を加えてあえる。
  3. 器に2を盛り、おろしわさびをのせる。

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