ふきといかの炒め物
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ふきといかの炒め物

4人前 45分 190kcal/人
ふきやたけのこは食物繊維が多く、余分なコレステロールの吸収を阻害する働きが期待できます。また、いかに豊富なタウリンはコレステロールを下げるとされていますので、コレステロールが気になる方におすすめです。

材料(4人分)

ふき
2本
たけのこ(ゆで)
60g
にんじん
40g
干ししいたけ(戻したもの)
4枚
大さじ1
サラダ油
大さじ1
小さじ1
いか
150g
(下味)
 酒
少々
 塩
少々
 卵白
約1/2個
 片栗粉
小さじ2
青ねぎ
1本
しょうが
1片
(合わせ調味料)
 チキンスープ
150ml
 酒
大さじ1と1/2
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
 うま味調味料
少々
サラダ油(炒め用)
適量
水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. ふきは板ずりし、塩熱湯でゆでて皮を取り、3cmの長さの斜め切りにします。
  2. たけのこ、にんじん、しいたけは薄切りにします。
  3. 湯1Lを沸かし、酒、サラダ油、塩を加え、(1)、(2)をゆでて水気を切ります。
  4. いかは花切りにし、下味を付けます。
  5. 青ねぎは1cm幅の小口切りにし、しょうがは薄切りにします。
  6. サラダ油で(4)を八分通り炒め、取り出します。
  7. サラダ油を足し、(5)を炒めて香りを出し、合わせ調味料を入れ、(3)、(6)を加えて炒めて、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
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