豚肉と白菜の重ね蒸し
ボブとアンジー

ボブとアンジー

豚肉と白菜の重ね蒸し

4人前 45分 269kcal/人
白菜は成分の約95%を水分が占めるヘルシー野菜なので、たくさん食べてもカロリーが気になりません。むくみ予防に役立つカリウムも多く含んでいるので、ダイエット中の方は活用してみましょう。

材料(4人分)

白菜
8枚
(白菜の下味)
 塩
少々
 薄口しょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ1
豚バラ肉(薄切り)
200g
(豚肉の下味)
 しょうが汁
小さじ1
 酒
大さじ1
 濃口しょうゆ
大さじ1
 塩
小さじ1/4
干ししいたけ
6枚
青ねぎ
1本
片栗粉
適量
(あん)
 だし汁
1カップ
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 塩
小さじ1/4
 砂糖
小さじ1
 みりん
小さじ2
水溶き片栗粉
大さじ2

作り方

  1. 白菜は軸の厚い部分は薄く削ぎ切りにし、厚さを均等にします。それぞれを熱湯でサッとゆでます。熱いうちに軽く塩をふり、ボウルに入れて薄口しょうゆ、酒で下味をつけておきます。
  2. 10分くらいたったら(1)の水気を絞っておきます。葉の部分と軸の削ぎ切った部分に分けておきます。
  3. 豚肉は下味をつけておきます。干ししいたけは戻して軸を取り、細切りにします。青ねぎは斜め薄切りにしておきます。
  4. パウンドケーキ型のような型を用意します。無ければ細長い保存容器のようなもので大丈夫です。
  5. 白菜の葉を広げて(4)に敷きます。全体に薄く片栗粉をふります。葉の先の方は薄いので、軸の削ぎ切った部分をのせます。豚肉を全体に広げてのせ、軽く押さえ、干ししいたけを散らします。これをくり返します。
  6. 蒸気の上がった蒸し器に入れ、やや強火で15分蒸します。
  7. 鍋に(6)の蒸し汁、あんの材料を合わせて煮立てます。水溶き片栗粉でとろみを付けます。蒸し上がった白菜は食べやすい大きさに切ります。器に盛り付け、あんをたっぷりかけ、青ねぎを散らします。

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