かぶとかぶの葉と柚子皮入り白玉だんごみそ汁
写真家: マルコメ

マルコメ

かぶとかぶの葉と柚子皮入り白玉だんごみそ汁

2人前 20分 207kcal/人
白玉だんごが入った白みそのおみそ汁。柚子の香りがアクセントです。

材料(2人分)

かぶ
1個
白玉粉
50g
ゆずの皮の千切り
適量
料亭の味 白みそ
80g
昆布だし
400ml
ゆず果汁
小さじ1~2

作り方

  1. かぶは皮をむき、放射状に8等分に切る。葉の部分は長さ2~3cmに切る。白玉粉に水約30~50ccを加えて耳たぶ程度のやわらかさにこね、8等分して丸める。
  2. だし汁を煮立たせ、白玉だんごを1つずつ親指と人差指で中央をへこませるように軽く潰しながらだし汁の中に入れる。かぶも加えて2~3分中弱火で煮る。
  3. 「料亭の味 白みそ」を溶き入れ、かぶの葉を加えてしんなりしたらゆず果汁とゆず皮も加えてお椀によそう。