とうふのポタージュ

ベターホームのお料理教室

とうふのポタージュ

4人前 10分 92kcal/人
ざるでこすだけでポタージュ風のとろみに。かりかりに焼いた油揚げがクルトン代わり

材料(4人分)

絹ごしどうふ
1丁(300g)
スープ
 スープの素
小さじ1
 水
カップ1
牛乳
カップ1
小さじ1/8
こしょう
少々
パセリのみじん切り
大さじ1
 油揚げ
1/2枚
 しょうゆ
少々

作り方

  1. 油揚げは開いて、しょうゆをまぶします。グリルかフライパンで、カリッとするまで両面を焼きます。
  2. とうふは、約2cmの角切りにします。鍋にスープを温め、とうふを入れ、ひと煮立ちさせます。万能こし器にとって、とうふをそのままこし、鍋に入れます。
  3. 牛乳を加えて中火にかけ、沸とう直前まで温めます。塩、こしょうで味をととのえ、パセリを加えます。器に盛り、油揚げをちぎってスープにのせます。
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