ロールキャベツのカレー風味煮込み
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ロールキャベツのカレー風味煮込み

4人前 45分 344kcal/人
キャベツに含まれる硫黄化合物は、免疫力を高める働きがあるとされています。鶏ひき肉には皮膚や粘膜を健康に保ち、免疫力の向上に役立つビタミンAを含んでいますので、風邪がはやりやすい季節にぴったりの組み合わせです。

材料(4人分)

キャベツの葉
4枚
鶏ひき肉
400g
トマトピューレー
70g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2個
エリンギ
50g
パン粉
80g
牛乳
50ml
1と1/2カップ
小さじ1と1/2
こしょう
少々
カレー粉
大さじ1
パセリ(みじん切り)
少々
にんにく(みじん切り)
1片
サラダ油
大さじ1
グリーンアスパラガス(細め)
1束

作り方

  1. キャベツの葉は、ゆでておきます。
  2. エリンギ、玉ねぎ、にんじんはみじん切りにしておきます。パン粉は牛乳に浸しておきます。
  3. (2)と鶏ひき肉をボウルに入れ、ハンバーグのタネを作る要領で一緒に混ぜ合わせ、(1)のキャベツで包み、つまようじ(または竹串)でとめておきます。
  4. 土鍋にサラダ油を入れ、にんにくのみじん切りを入れて炒めてから、水、塩を加え、(3)のロールキャベツを入れて10分ほど煮込みます。
  5. ロールキャベルが煮上がる前に、トマトピューレーとカレー粉、こしょうを加えて味を調え、アクをすくいながらさらに10分ぐらい煮込みます。
  6. (5)にアスパラガスを加え、数分間加熱します。ロールキャベツのつまようじをはずして器に盛り、パセリのみじん切りを上からかけて、アスパラガスをバランスよく盛り合わせます。
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