とりのから揚げ 野菜ソース

ベターホームのお料理教室

とりのから揚げ 野菜ソース

4人前 20分 345kcal/人
いつものから揚げも、ソースをからめて違った味わいに

材料(4人分)

とりもも肉(皮付き)
2枚(500g)
A
 塩
小さじ1/2
 酒
小さじ1
 しょうが汁
1かけ(10g)
小麦粉
大さじ3
揚げ油
適量
レタス
100g
〈野菜ソース〉
 ゆでたけのこ(細切り)
50g
 ねぎ(青いところ)
15cm
 しょうが
1かけ(10g)
 にんにく
1片
 サラダ油
大さじ1/2
〈野菜ソース〉B
 水
カップ3/4
 酢
大さじ1と1/2
 スープの素
小さじ1
 砂糖
小さじ1/2
 酒
小さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1/2
 塩
少々
〈野菜ソース〉¥
 かたくり粉
大さじ1/2
 水
大さじ1

作り方

  1. 肉はひと口大に切り、Aをもみこんで約10分おきます。
  2. ねぎは4~5cm長さのせん切り、しょうがはせん切り、にんにくはみじん切りにします。レタスは大きめにちぎり、あらって水気をきります。Bは合わせます。
  3. (1)に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたきます。中温(170度)の油で3~4分揚げ、最後に火を強めて30秒ほど揚げます。
  4. 鍋に油大さじ1/2を入れ、弱火でしょうが、にんにくをいためます。香りが出たら強火にし、たけのこ、ねぎを加えてさっといためます。Bを入れてひと煮立ちしたら、水どきかたくり粉を加えてとろみをつけます。
  5. 器にレタスを敷き、肉を盛って(4)をかけます。