鶏砂肝の香味だれ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鶏砂肝の香味だれ

4人前 15分 116kcal/人
コリコリとした歯ごたえが特徴の鶏砂肝は脂肪が少なく、鉄分や亜鉛などのミネラルをバランスよく含んだヘルシーな食材です。内臓には独特のクセがありますが、にんにくやラー油の香りが臭みを消して食べやすくなっています。

材料(4人分)

鶏砂肝
250g
(A)
 塩
適量
 しょうゆ
適量
 ごま油
適量
白菜(芯の部分)
2枚
(たれ)
 しょうゆ
大さじ4
 砂糖
小さじ1と1/2
 酢
小さじ1と1/2
 ラー油
小さじ2/3
 にんにく
1/2片
 うま味調味料
少々

作り方

  1. 鶏砂肝は薄切りにしてサッと塩ゆでにし、ザルで水気を切って(A)で下味をつけます。
  2. 白菜は、5cmの長さに切って2~3枚に削ぎ、さらに細切りにして冷水にさらします。
  3. にんにくのみじん切りと、調味料を合わせてたれを作ります。
  4. (1)に(2)をのせ、(3)をかけます。