4人前
45分
443kcal/人
卵にはビタミンB群が豊富です。脂質やたんぱく質などの栄養素の代謝にかかわります。ビタミンC豊富なじゃがいもや、食物繊維が豊富な野菜と組み合わせることで、栄養バランスのよい一品になります。
材料（4人分）
じゃがいも
300g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
30g
パセリ(みじん切り)
適量
マヨネーズ
50g
生クリーム
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
薄力粉
少々
ゆで卵
4個
(フライ衣)
薄力粉
適量
卵
適量
パン粉
適量
サラダ油
適量
揚げ油
適量
サラダ菜
適量
作り方
- じゃがいもは粉ふきいもにします。
- 玉ねぎ、にんじんは粗みじんに切り、サラダ油で炒め、(1)と合わせます。冷まして、みじん切りのパセリ、マヨネーズ、生クリームを加えて混ぜ、塩、こしょうで調味します。
- ゆで卵は縦半分に切り、切り口に塩、こしょう、薄力粉をふります。
- (3)に(2)をのせて卵形にまとめ、フライ衣を付けて揚げ油で揚げます。
- 器にサラダ菜を敷き、(4)を盛ります。
