長ねぎとかにのグラタン
ボブとアンジー

ボブとアンジー

長ねぎとかにのグラタン

2人前 45分 302kcal/人
淡白な食材と濃厚なソースがよく合うグラタンです。かにには、低カロリーの食材ながらタウリンや亜鉛、銅が多く含まれ、コレステロール低下や新陳代謝の活発化、貧血の予防などの効果が期待できます。

材料(2人分)

長ねぎ
4本
かに身
150g
白ワイン
少々
少々
こしょう
少々
(オランデーズソース)
 卵黄
1個
 白ワイン
大さじ1/2
 ワインビネガー(白)
大さじ1/4
 レモン汁
大さじ1/4
 溶かしバター(無塩)
40g
 塩
少々
 こしょう
少々
バター(塗り用)
適量

作り方

  1. 長ねぎは3cmの長さに切って塩ゆでにし、水気を切って、軽く塩、こしょうをします。
  2. かに身は軟骨を取り、白ワインをふっておきます。
  3. オランデーズソースを作ります。卵黄、白ワイン、ワインビネガーを合わせ、湯せんにかけながら、白っぽくなるまで泡立てて、レモン汁を加えて混ぜます。
  4. (3)に溶かしバターを少しずつ加えながら、マヨネーズ状になるまでさらに泡立て、塩、こしょうで味を調えます。
  5. 薄くバターをぬった耐熱容器に(1)、(2)を並べ、(4)を流し入れて、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後に予熱し、約8分)。

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