ファラフェル風ピタサンド
写真家: マルコメ

マルコメ

ファラフェル風ピタサンド

2人前 25分 411kcal/人
世界中のベジタリアンにも愛されるスパイス香る豆のコロッケ、ファラフェルを大豆のお肉で作ります。ごまの効いたタヒニーソースをかけていただきます。スパイスはコリアンダーやクミン、カイエンヌペッパーなどお好みに合わせて調合しても楽しめます。[1]がまとまりにくい場合は片栗粉を少しずつ加えて調整してください。

材料(2人分)

大豆のお肉ミンチ
1袋(100g)
ピタパン
2枚
なす
1本
レッドキャベツ
適量
リーフレタス
適量
トマト
適量
サラダ油
大さじ2
(a)
 クミンシードパウダー
小さじ1
 にんにくすりおろし
少々
 片栗粉
大さじ3
 パセリ
適量
(b)タヒニーソース
 ねりごま白
大さじ2
 レモン汁
小さじ1/2
 プレーンヨーグルト
大さじ2
 塩
小さじ1/2弱

作り方

  1. ボウルに水気を切った「大豆のお肉ミンチ」と(a)を混ぜ合わせ、スプーン1杯分(約20g)ずつ取り、少し平らな団子状にまとめる。(下ごしらえ)
  2. フライパンにサラダ油少々を熱し、輪切りにしたなすを両面きつね色に焼く。なすを取り出したら残りのサラダ油を加え[1]を揚げ焼きにする。
  3. ピタパンにリーフレタス、トマト、レッドキャベツ、焼いたなす、[2]を挟んで(b)のタヒニーソースをかける。

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