手羽といんげんのさっぱり煮

材料（2人分）

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯をわかします。とり肉を入れ、再度沸とうしたらとり出します。
2. 鍋にうずら卵を入れ、かぶるくらいの水を加えて、火にかけます。沸とうしたら弱火で約３分ゆでます。水にとり、皮をむきます。
3. しょうがは皮をこそげて薄切りにします。いんげんは４～５ｃｍ長さに切ります。梅干しは種を除き、果肉を半分にちぎります（種もとりおきます）。
4. 鍋にとり肉、しょうが、梅干しの果肉と種、Ａを入れ、沸とうさせます。ふたをずらしてのせ、弱火で２０分ほど煮ます。時々上下を返します。
5. うずら卵といんげんを加え、強火にします。汁気をとばしながら３～４分煮て、全体に味をからませます。