ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

料理家 河野 雅子

ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆ

料理家 河野 雅子

2人前 15分 160kcal/人
ゴーヤーと豚肉をゆでるときは、同じ湯に順に入れるので手間いらずです。ご飯によく合うさっぱりしたおかず。

材料(2人分)

ゴーヤー
1/2本(120g)
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
100g
A
 しょうゆ
大さじ1
 だし(または水)
大さじ1
削り節
約5g
小さじ1/3

作り方

  1. ゴーヤーは端を切り落として縦半分に切り、スプーンで種とワタを除く。
  2. 横長に置き、端から5~6mm幅に切る。
  3. 塩をふって全体にまぶす。
  4. 鍋に湯カップ3を沸かし、ゴーヤーを塩がついたまま入れる。約2分間ゆで、網じゃくしなどで取り出し、ざるに広げて冷ます。
  5. (4)の鍋に豚肉を1枚ずつ広げて3~4枚入れ、色が変わったら取り出してざるに上げる。残りも同様にゆで、ざるに上げて冷ます。
  6. ボウルにゴーヤーと豚肉を入れ、【A】を加えて混ぜる。削り節を加え、サッとあえる。
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