酢豚

ベターホームのお料理教室

酢豚

ベターホームのお料理教室

4人前 45分 332kcal/人
揚げた肉と野菜をいため合わせ、甘酢っぱく味つけします。

材料(4人分)

豚もも肉(かたまり)
300g
A
 しょうゆ
小さじ2
 酒
小さじ1
 しょうが汁
小さじ1
B
 卵白
1個
 かたくり粉
大さじ3
干ししいたけ
4枚
ゆでたけのこ
100g
たまねぎ
中1/2個
ピーマン
2個
にんじん
1/2本
にんにく
1/2片
C
 水
カップ1/2
 スープの素
小さじ1/2
 砂糖
大さじ2
 酢
大さじ2
 トマトケチャップ
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1
 塩
小さじ1/2
サラダ油
大さじ3
 かたくり粉
小さじ2
 水
大さじ1
揚げ油
適量

作り方

  1. 肉は2cm角に切り、Aで下味をつけておきます。
  2. しいたけは水でもどし、4つにそぎ切りします。
  3. たけのこはひと口大の乱切りにします。
  4. たまねぎは縦6等分に切り、さらに横半分に切ります。ピーマンは4つ割りにして種をとり、さらに横半分に切ります。
  5. にんじんは皮をむき、ひと口大の乱切りにし、熱湯で2~3分ゆでます。にんにくはみじん切りにします。
  6. Cを合わせます。
  7. 肉の汁気をとり、Bと混ぜ合わせます。
  8. 揚げ油を高温(180℃)に熱して肉を入れ、4~5分かけてカラリと揚げます。
  9. 熱した中華鍋に油を入れ、にんにくをいためて香りがでたら、野菜を強火で1分ほどいため、肉を加えてざっといため合わせます。Cを加え、煮立ったら水どきかたくり粉を加えて全体をかき混ぜ、とろみをつけます。