春色のフルーツサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

春色のフルーツサラダ

4人前 15分 168kcal/人
オレンジには貧血予防に役立つとされる葉酸やビタミンCなどが含まれています。ビタミンCは壊れやすく、加熱調理をしてしまうと損なわれてしまいますので、生で食べるフルーツは大切なビタミンC源です。

材料(4人分)

オレンジ
3個
りんご
1/4個
少々
サラダ菜
1/2株
エンダイブ
2~3枚
スライスアーモンド(ローストしたもの)
少々
(ビネグレットソース)
 ワインビネガー(白)
大さじ2
 マスタード
少々
 塩
少々
 こしょう
少々
 サラダ油
大さじ4

作り方

  1. オレンジは皮をむき、袋から果肉を取り出します。
  2. りんごは皮ごと薄いいちょう切りにし、塩水にサッとくぐらせます。
  3. サラダ菜、エンダイブは、食べやすい大きさにちぎります。
  4. ワインビネガー、マスタード、塩、こしょうを合わせ、サラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜて、ビネグレットソースを作ります。
  5. 器に(1)~(3)を彩りよく盛り、(4)をかけて、スライスアーモンドを散らします。