さといもといかの煮もの

ベターホームのお料理教室

さといもといかの煮もの

4人前 20分 133kcal/人
いかからでるうまみは、さといもとぴったりの相性です。

材料(4人分)

いか
1ぱい
さといも
500g
小さじ1/2
しょうが(薄切り)
1かけ
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ3
大さじ2

作り方

  1. いかは足と一緒に腹わたを引き抜きます。胴は洗って1cmの輪切りに、足は目の下で切りとり、からす口は除き、吸盤は包丁でこそげとって、食べやすい長さに切ります。
  2. さといもは皮をむき、大きいものは2~3個に切って、塩をふり、手でもみます。
  3. 鍋にたっぷりの水と(2)を入れ、強火にかけます。沸とうしたら水にとって洗い、ぬめりをとります。
  4. 鍋に調味料としょうがを入れ、煮立ったらいかを加えて強火で煮ます。色が変わり、味がなじんだところで火を止め、いかをとり出します。
  5. (4)の鍋に(3)を入れ、さといもがやっとかくれるまで水を加え、落としぶたをして火にかけます。煮立ったら弱火にし、やわらかくなるまで煮ます。(途中で2~3度、鍋をゆすると味がよくしみます。)
  6. 煮あがりぎわにいかを入れて、汁をからませます。
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