鶏手羽のオイスターソース煮込み
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鶏手羽のオイスターソース煮込み

4人前 45分 329kcal/人
皮の部分が多い手羽先は、コラーゲンがたっぷりと含まれています。コラーゲンは肌の張りや弾力にかかわるとされていますので、美肌作りに欠かせない成分です。チンゲン菜に含まれるビタミンCは、コラーゲンの効果を高めてくれます。

材料(4人分)

鶏手羽先
12本
(A)
 しょうゆ
大さじ3
 酒
大さじ1
青ねぎ
1/2本
しょうが
10g
チンゲン菜
2株
サラダ油
大さじ3
(B)
 鶏がらスープ
3カップ
 オイスターソース
大さじ3と1/2
 しょうゆ
大さじ1/2
 酒
大さじ2
 砂糖
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
(C)
 鶏がらスープ
1と1/2カップ
 酒
大さじ2
 塩
小さじ1/3
 うま味調味料
少々
揚げ油
適量

作り方

  1. 手羽先は関節の部分で2つに切り、(A)に20~30分漬けた後、汁気をふいて、180℃の揚げ油で揚げます。
  2. 中華鍋にサラダ油(大さじ1)を熱し、青ねぎとしょうがの潰したものをサッと炒め、(B)と(1)を加え煮ます。
  3. 15~20分間煮込んだら、青ねぎとしょうがを取り除き、水溶き片栗粉を加え、とろみを付けます。
  4. チンゲン菜は根元を削り、葉を切り落として縦に4等分し、残りのサラダ油を熱した中華鍋でサッと炒め、(C)を加えて2~3分煮含めます。
  5. 器の周囲に(4)を並べ、中央に(3)を盛ります。 ★お好みでごま油を加えてもよいでしょう。

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