春雨の担々みそスープ
写真家: マルコメ

マルコメ

春雨の担々みそスープ

2人前 20分 549kcal/人
担々なのにさっぱりスープ感覚でいただけます。挽き肉は炒めて旨味を出してから、水とダシと混ぜます。

材料(2人分)

チンゲン菜(ミニ)
2個
豚挽き肉
100g
春雨
100g
3カップ
豆板醤
小さじ1弱
濃口しょうゆ
小さじ1弱
ごま油
適宜
黒こしょう(粗挽き)
適宜
(a)
 液みそ 料亭の味
60g
 ねりごま(白)
60g
(b)
 長ねぎ(みじん切り)
10g
 生姜(みじん切り)
2g
(c)
 酢
60g
 ラー油
小さじ2

作り方

  1. チンゲン菜は縦半分に切ってさっとゆで、ごま油少々をからめておく。
  2. フライパンにごま油を熱し、(b)を炒め、香りが立ってきたら豆板醤と豚挽き肉を加えてしっかりと炒め、濃口しょうゆを加えて味付けする。
  3. [1]に(a)を加えて湯を300ccを少しずつ加えて溶き混ぜ、煮たってきたら春雨を加えてそのまま2〜3分煮、春雨が透き通ってきたら(c)で味付けする。
  4. 器によそい、チンゲン菜を乗せ、黒こしょうをふる。

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