かぼちゃのチーズ入りコロッケ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

かぼちゃのチーズ入りコロッケ

料理家

大庭 英子

4人前 50分 340kcal/人
まん中にチーズを入れたボール状のコロッケ。かぼちゃの甘みとチーズの塩けが相性抜群の一品です。

材料(4人分)

かぼちゃ
1/2コ(600g)
プロセスチーズ
80g
【衣】
 小麦粉
適量
 溶き卵
適量
 生パン粉
適量
小さじ1/5
こしょう
少々
サラダ油

作り方

  1. かぼちゃはワタと種を除き、縦3cm幅に切り、3~4cm長さに切って皮を切り落とす。鍋に入れて水カップ1/2を注ぎ、中火にかける。煮立ったらふたをし、弱火で12~15分間、かぼちゃが柔らかくなるまで蒸しゆでにする。火を止めてゆで汁をきり、鍋に戻し入れる。再び弱火にかけ、混ぜながら余分な水けをとばしてつぶす。塩小さじ1/5、こしょう少々を加えて混ぜ、12等分にする。かぼちゃは少量の水分を加え、ふたをして蒸しゆでにすると、水っぽくならず、ホクホクになる。
  2. チーズは1cm厚さに切り、1枚を3等分に切る。1の粗熱が取れたら、水でぬらした手で1コをとり、広げてチーズをのせ、包んで丸く形を整える。かぼちゃを軽く丸めて平らにし、中央を少しくぼませてチーズをのせると包みやすい。
  3. ポテトコロッケの5、6と同様に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に【衣】をつける。7、8と同様にサラダ油を熱して4~5コずつ揚げ、油をきる。