まぐろの南蛮漬け

ベターホームのお料理教室

まぐろの南蛮漬け

2人前 20分 202kcal/人
安いまぐろでも、とびきりおいしく食べられます

材料(2人分)

まぐろ
150g
大さじ1/2
かたくり粉
大さじ1
さやいんげん
8本
揚げ油
適量
A[つけ汁]
 砂糖
大さじ1
 酒
大さじ2
 みりん
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
B[つけ汁]
 酢
大さじ1/2
 豆板醤
小さじ1/4~1/2
 いりごま(白)
大さじ1/2

作り方

  1. まぐろは、大きいものは食べやすい大きさに切り、酒をふって5分ほどおきます。
  2. いんげんは4~5cm長さに切ります。
  3. 鍋にAを合わせてひと煮立ちさせ、火からおろして、Bを混ぜ、ボールにあけます。
  4. まぐろの水気をふいて、かたくり粉をまぶします。揚げ油を中温(160度C)に熱し、いんげんをさっと揚げます。高温(180度C)にし、まぐろを30秒ほど揚げます。
  5. (4)をつけ汁につけます。すぐ食べられます。

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