豆腐の豚ひき肉詰め蒸し野菜あん
ボブとアンジー

ボブとアンジー

豆腐の豚ひき肉詰め蒸し野菜あん

ボブとアンジー

4人前 45分 217kcal/人
豆腐は良質のたんぱく質だけでなく、カルシウムも多く含んでいます。カルシウムは良質のたんぱく質と一緒にとると吸収がよくなりますので、豆腐は優れたカルシウム源と言えます。牛乳が苦手な方は積極的に利用しましょう。

材料(4人分)

絹ごし豆腐
2丁
(A)
 酒
大さじ2
 塩
小さじ2/3
 こしょう
少々
豚ひき肉
100g
(B)
 青ねぎ(みじん切り)
小さじ1
 しょうが(みじん切り)
小さじ1
 酒
大さじ2
 しょうゆ
小さじ1
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
 うま味調味料
少々
 溶き卵
1/2個
たけのこ(ゆで)
30g
にんじん
20g
干ししいたけ(戻したもの)
30g
さやえんどう
10g
鶏がらスープ
1と1/2カップ
(C)
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 砂糖
小さじ1
 塩
小さじ2/3
 うま味調味料
少々
 こしょう
少々
片栗粉(とろみ用)
大さじ1と1/3
ごま油
大さじ1/2
長ねぎ
10cm

作り方

  1. 豆腐は軽く水切りして1丁を4等分に切り、真ん中をスプーンでくりぬいて(A)をふります。
  2. ボウルに豚肉を入れ、よく練ってねばりを出し、(B)を加え、(1)でくりぬいた豆腐を潰して加えて混ぜます。
  3. (2)を団子状に丸めて(1)の穴に詰め、蒸気の上がった蒸し器に入れて中火で蒸します。
  4. たけのこ、にんじん、干ししいたけ、さやえんどうは全て細切りにし、一度ゆでます。
  5. 鍋に鶏がらスープを煮立てて(4)を加え、(C)で味を調えた後、水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油を加えて野菜あんを作ります。
  6. (3)を器に盛り、(5)をたっぷりとかけ、長ねぎを白髪ねぎにしてあしらいます。