トマトカップグラタン
ボブとアンジー

ボブとアンジー

トマトカップグラタン

ボブとアンジー

4人前 60分 211kcal/人
食欲増進に効果があるクエン酸や、うま味成分のグルタミン酸を多く含むトマトは、ソースにぴったりの食材です。しいたけに含まれるうま味成分グアニル酸との相乗効果で、いっそうソースにコクが加わります。

材料(4人分)

トマト
4個
(合いびき肉)
 牛ひき肉
50g
 豚ひき肉
50g
にんにく(みじん切り)
1片
玉ねぎ(みじん切り)
1/3個
生しいたけ(粗みじん切り)
4枚
サラダ油
大さじ2
パン粉(生)
大さじ2
牛乳
大さじ1
1/2個
(A)
 トマトジュース
200ml
 ブイヨン
80ml
しょうゆ
小さじ1/2
絹さや
24枚
バター
少々
少々
こしょう
少々

作り方

  1. トマトは上部1/3くらいを切り取って、カップにします。くりぬいた果肉は、種を取って細かく刻みます。
  2. サラダ油を熱してにんにく、玉ねぎを炒め、刻んだトマト、生しいたけ、ひき肉も加えてさらに炒め、塩、こしょうをします。
  3. (2)に生パン粉、牛乳、卵を合わせて、練ります。
  4. トマトカップの内側に塩、こしょうをし、(3)を詰めます。
  5. 耐熱容器に並べ、周囲に(A)を注いで、ガス高速オーブンで焼きます(180℃に予熱し、約20分)。
  6. トマトを取り出して器に盛り、煮汁は煮詰めて塩、こしょう、しょうゆで味を調えて、トマトにかけます。
  7. 絹さやは色よくゆでて斜め半分に切り、バターソテーにして、塩、こしょうをし、付け合わせます。