ビーフと豆の煮込み
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ビーフと豆の煮込み

2人前 60分 719kcal/人
牛肉は、身体作りに役立つ良質のたんぱく質食品です。肉の脂肪やコレステロールが気になる方は、食物繊維の豊富な豆や、抗酸化ビタミンの豊富な野菜をたっぷりと組み合わせましょう。

材料(2人分)

牛肉(ステーキ用)
200g
大豆(水煮)
100g
レッドキドニービーンズ(缶詰)
100g
ホールトマト(缶詰)
1缶(200g)
玉ねぎ
1/2個(188g)
にんにく
1片
赤ワイン
50ml
薄力粉
適量
ローリエ
1枚
(A)
 コンソメの素(固形)
1個
 水
2カップ
少々
こしょう
少々
サラダ油
小さじ2
生クリーム
適宜

作り方

  1. 牛肉は1cm幅に切ってたたき、塩、こしょうをして薄力粉をまぶします。
  2. 玉ねぎはみじん切りにし、にんにくは潰しておきます。
  3. 鍋にサラダ油(小さじ1)を熱して(1)を炒めます。火が通ってきたら赤ワインを加えて強火にし、アルコールをとばして(A)とローリエを加えます。
  4. 別のフライパンに残りのサラダ油を熱して玉ねぎを弱火でじっくり炒め、(3)に加えます。
  5. 鍋のアクをすくって弱火で30分ほど煮込み、豆類、にんにく、刻んだホールトマトを加えて10分ほど煮て、塩、こしょうで味を調えます。
  6. (5)を盛り付け、生クリームをかけます。