白身魚のにんにくレモンソース

ベターホームのお料理教室

白身魚のにんにくレモンソース

4人前 20分 318kcal/人
熱いソースをジュッとかけて

材料(4人分)

白身魚(たい、たらなど)
4切れ(400g)
小さじ1/4
こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
ズッキーニ
2本
にんにく
2片
赤とうがらし
2本
揚げ油
適量
オリーブ油
大さじ3
A
 レモン汁
大さじ2
 白ワイン
大さじ2
 しょうゆ
小さじ2
パセリのみじん切り
大さじ1

作り方

  1. 魚は1切れを2つに切って、塩、こしょうをふります(甘塩たらを使う場合はこしょうだけをふります)。ズッキーニは1cm厚さに切り、にんにくはあらみじん切り、赤とうがらしは種をとって2つに切ります。
  2. 魚に小麦粉をまぶします。揚げ油を高温(180度)に熱し、ズッキーニ、魚の順に揚げ、皿に盛ります。
  3. フライパンにオリーブ油、にんにく、とうがらしを入れて弱火にかけます。にんにくが色づいたら油をこしとり、にんにくととうがらしもとっておきます。 
  4. (3)の油をフライパンにもどし、Aを入れてひと煮立ちさせ、パセリを加えます。魚にかけ、にんにくととうがらしをのせます。

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