とり肉のハーブ蒸し焼き

ベターホームのお料理教室

とり肉のハーブ蒸し焼き

3人前 20分 292kcal/人
ハーブの香りで肉のくさみがとれて軽やかな味わいに。

材料(3人分)

とりむね肉
大1枚(300g)
少々
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ1/2
A
 レモン汁
大さじ3
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
 オリーブ油
大さじ3
B
 ローズマリー(葉先をつむ)
2~3本
 タイム(葉先をつむ)
2~3本
 にんにく(みじん切り)
小1片(5g)
【つけ合わせ】
 ルッコラ
1袋
 ミニトマト
6個
 ローズマリー
1~2本
 タイム
1~2本

作り方

  1. とり肉はフォークで皮側をところどころ刺して、縦半分に切る。さらに厚みの中央に包丁を入れて厚い部分を切り開く。塩、こしょう各少々をふる。
  2. ボールにAをよく混ぜてから、Bを合わせ、ドレッシングを作る。半量をとり分けて肉をつけ、30分以上おく。
  3. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、肉を皮を下にして入れ、こんがりと焼き色をつける。裏返し、弱火にしてふたをし、約5分蒸し焼きにする。焼けたらすぐ、アルミホイルで包んで5分おき、肉汁をとどまらせる。
  4. つけ合わせの野菜は、好みの形にする。
  5. 肉を切り分けて、(4)とハーブと盛りつけ、残りのドレッシングをかける。