ガパオ(鶏肉とバジルの炒めご飯)
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ガパオ(鶏肉とバジルの炒めご飯)

4人前 25分 540kcal/人
β-カロテンや鉄分などのビタミン、ミネラルが豊富なバジルの香り成分には、リラックス効果や集中力を高める効果があると言われています。また、胃腸の働きを高めて食欲を増進する作用もあり、こってりタイプの料理に相性抜群です。

材料(4人分)

鶏もも肉
200g
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
3個
なす
1本
バジル
20枚
にんにく(みじん切り)
1片
赤唐辛子
1/2本
サラダ油
大さじ2
ごま油
小さじ1
適量
こしょう
適量
4個
ご飯
お茶わん4杯(600g)
(A)
 オイスターソース
大さじ1と1/2
 ナンプラー
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1
 砂糖
大さじ1

作り方

  1. 鶏肉は2~3cm角に切り、軽く塩、こしょうをします。玉ねぎ、ピーマンは鶏肉と同じ大きさ、なすはやや大きめの乱切りにします。バジルは葉だけを大きめに手でちぎっておきます。赤唐辛子は種を取り除き、輪切りにします。
  2. (A)をボウルに入れ、混ぜ合わせておきます。
  3. フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、卵をひとつずつ割り入れ、軽く塩、こしょうをし、半熟の目玉焼きを4枚作っておきます。
  4. フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、中火でじっくりなすを焼きます。だいたい火が通ったら取り出し、熱いうちに塩、こしょうをします。
  5. フライパンをサッとふき、残りのサラダ油(大さじ1)を入れて中火にかけ、にんにく、赤唐辛子をサッと炒め、鶏肉、玉ねぎとピーマンの順に加えて炒めます。
  6. ごま油を加え、香りを付けます。(2)の合わせた調味料をフライパンの周りから回し入れます。強火にして混ぜ合わせ、最後にバジルの葉を加えてサッと炒めます。
  7. 器にご飯を盛り、(6)を盛り付け、目玉焼きを添えます。

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