焼き大根の肉みそ添え
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 浮田 輝雄

大原 千鶴

焼き大根の肉みそ添え

料理家

大原 千鶴

2人前 20分 300kcal/人
下ゆでしてこんがり焼いた大根の甘さに冬の訪れを感じます。肉みそを添えて、ご飯がすすむ味わいにします。

材料(2人分)

大根
5cm(200g)
豚ひき肉
170g
しょうが
小さじ1/2
にんにく
小さじ1/2
A
 赤みそ
大さじ1
 きび糖
大さじ1
 みりん
大さじ2
 しょうゆ
小さじ1
粉ざんしょう
2つまみ
水溶きかたくり粉
 かたくり粉
小さじ1/2
 水
小さじ1
青ねぎ
少々
ごま油
小さじ1
大さじ1

作り方

  1. 大根は皮をむいて縦半分に切り、1cm幅の半月形に切る。鍋にかぶるくらいの水とともに入れて中火にかける。竹串がスッと通るようになるまでゆで、ざるに上げて水けをきる。フライパンにごま油小さじ1を入れて中火にかけ、両面をこんがりと焼きつける。
  2. 別のフライパンにひき肉、酒大さじ1、しょうが・にんにくを入れて混ぜ、なじませる。
  3. (2)のフライパンを中火にかけて炒める。ひき肉に火が通ったら【A】を加えて混ぜ、粉ざんしょうを加える。【水溶きかたくり粉】を加えてとろみをつける。大根とともに器に盛り、青ねぎをのせて食べる。肉みそが余ったら、ご飯にかけても。