帆立ての香草パン粉
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

帆立ての香草パン粉

料理家

大庭 英子

2人前 10分 300kcal/人
コロコロに切った帆立て貝柱に、にんにく、オリーブ油、パセリの風味がしみ込んだ香ばしいパン粉をまぶしました。

材料(2人分)

帆立て貝柱(刺身用/大)
6個(200g)
香草パン粉
 オリーブ油
大さじ3
 にんにく
小さじ2
 パセリ
大さじ3
 生パン粉
20g
レモン
2切れ
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 帆立て貝柱はペーパータオルで水けを拭き、縦4等分に切る。 *ポイント* 縦半分に切ったら、90度向きを変え、さらに半分に切る。
  2. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、弱火で炒める。香りがたったら、パセリ、パン粉を加え、パン粉が薄いきつね色になるまで炒める。
  3. (2)に帆立て貝柱を加え、表面が白っぽくなるまで炒める。塩・こしょう各少々をふってサッと炒める。器に盛り、レモンを添える。 *ポイント* 弱火のまま、帆立て貝柱にパン粉をからめるように炒める。火加減が強いと焦げやすいので注意。
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