じゃがいものシンプル塩糀入りグラタン
写真家: マルコメ

マルコメ

じゃがいものシンプル塩糀入りグラタン

2人前 25分 305kcal/人
シンプルなグラタンなので肉料理の付け合せやおつまみにぴったり。じゃがいものおいしさを、塩糀入りのホワイトソースがより一層引き立ててくれます。

材料(2人分)

じゃがいも
1個
スライスハム
1枚
バター(食塩不使用)
15g
小麦粉
大さじ2
牛乳
1カップ(200ml)
パルメザンチーズ
大さじ1と1/2〜2
生塩糀
 生塩糀
大さじ2/3
 食塩
少々
 こしょう
少々
 オリーブオイル
適宜
 あればナツメグ
少々

作り方

  1. ハムは1cm角に切る。じゃがいもの皮をむき、スライサーなどで3mm厚さにスライスし、沸騰した湯に塩少々(分量外)を加え、固めにゆで(約3分が目安)、ざるにあげて水気を切っておく。(下ごしらえ)
  2. 鍋にバターを入れ、弱火にかけてバターが溶けたら小麦粉を入れて焦がさないようじっくりと炒める。全体がなめらかになったら泡立て器に持ち替え、牛乳の分量のうち1/4カップを加えて手早く混ぜ、均一になったら牛乳の量を徐々に増やしながらこれを何度か繰り返し、全ての牛乳を加えてなめらかにし、「生塩糀」、あればナツメグで味付けし、火からおろす。
  3. オーブンを230度に温めはじめる。(またはオーブントースター)[2]に[1]を加えてゴムベラで混ぜたら耐熱皿に流し入れ、表面にパルメザンチーズを散らし、オーブンに入れて表面に香ばしい焼き色がつくまで12〜15分ほど焼く。(オーブントースターで焼く場合は上火に注意しながら10分前後を目安に)