なんでも野菜の甘酢漬け

ベターホームのお料理教室

なんでも野菜の甘酢漬け

4人前 60分 53kcal/人

材料(4人分)

キャベツ
2枚(200g)
きゅうり
1本(100g)
にんじん
5cm(100g)
だいこん
5cm(100g)
しょうが
1かけ
赤とうがらし
1本
小さじ2
砂糖
大さじ3
カップ1/4

作り方

  1. キャベツは、芯は棒状に葉は4~5cm角に切ります。きゅうり、にんじん、だいこんは5cm長さ、1cm角に切ります。しょうがはせん切りにします。とうがらしは半分に切って種をとります。
  2. (1)をボールに入れて塩をふり、さっと混ぜて1時間ほどおきます。
  3. 砂糖と酢をよく混ぜ合わせます。
  4. 野菜から水が出てきたら軽くしぼり、(3)につけて冷蔵庫に半日以上入れます。甘酢が少なめで全部つからないので、時々上下を返しましょう。冷蔵庫で5日くらい保存できます。