かじきのガーリック炒め
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

料理家 大庭 英子

かじきのガーリック炒め

料理家 大庭 英子

2人前 15分 280kcal/人
淡泊なかじきをにんにくとオリーブ油の風味でイタリア風の味つけに仕上げます。食材を棒状に切りそろえるのもポイント。

材料(2人分)

かじき(切り身)
2切れ(200g)
エリンギ
1パック(100g)
ズッキーニ(小)
1本(120g)
にんにく
1かけ
A
 酒
大さじ1/2
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
パセリ
大さじ2
オリーブ油
適量

作り方

  1. エリンギは根元を少し切り落として縦4等分に切る。ズッキーニは長さを3等分に切り、縦4~6等分に切る。かじきはペーパータオルで水けを拭き、1cm幅の棒状に切る。
  2. フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、エリンギ、ズッキーニを入れて炒める。しんなりして薄く焼き色がついたら、火を止めて取り出す。
  3. (2)のフライパンにオリーブ油大さじ1を足し、にんにくを入れて弱火にかけ、よく炒める。香りがたったらかじきを加えて中火にし、上下を返しながら炒める。
  4. かじきの色が変わったら、(2)の野菜を戻し入れ、さらに上下を返しながらサッと炒め合わせる。
  5. 【A】、パセリをふり、サッと炒める。
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