さけのクリームソースパスタ

ベターホームのお料理教室

さけのクリームソースパスタ

2人前 20分 903kcal/人
サーモンピンクの彩りもきれいな、コクのあるパスタ

材料(2人分)

フェトチーネ
120g
生さけ
小2切れ(160g)
少々
こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
たまねぎ
1/4個(50g)
グリーンアスパラガス
5本(100g)
バター
20g
白ワイン
大さじ2
生クリーム
200ml
粉チーズ
大さじ2
少々
こしょう
少々

作り方

  1. さけは骨と皮を除き、6~7mm厚さのそぎ切りにします。塩、こしょうをふります。
  2. たまねぎはみじん切りに、アスパラガスはかたい根元を落とし、長さを半分にしてから、縦に2~4つ割りにします。
  3. 湯1.5lに塩大さじ3/4(材料外)を加え、パスタを表示の時間ゆでます。ゆであがる2分前にアスパラガスを加えます。ゆで汁大さじ3をとりおきます。
  4. ゆでている間にソースを作ります。さけの水気をふき、小麦粉をまぶします。フライパンにバター半量を溶かし、たまねぎを弱めの中火で軽くいため、残りのバターをたしてさけの両面をこがさないように焼きます。ワイン、生クリームを加え、混ぜながら1~2分煮ます。
  5. (4)にパスタ、アスパラガス、粉チーズを加え、ゆで汁と、塩、こしょうで調味します。
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