基本の春巻き
ボブとアンジー

ボブとアンジー

基本の春巻き

ボブとアンジー

4人前 45分 307kcal/人
野菜やお肉がたっぷり入った春巻きは、お弁当のおかずにも使える便利なメニューです。たけのこや干ししいたけは食物繊維が豊富なので、腸内の余分なコレステロールを絡め取って、体外へ排出する働きがあります。

材料(4人分)

豚肉(薄切り)
100g
干ししいたけ
4枚
ピーマン
2個
春雨
60g
たけのこ(水煮)
40g
しょうが
5g
小さじ1/3
しょうゆ
小さじ2
砂糖
小さじ1
ごま油
小さじ1
サラダ油
大さじ1
春巻きの皮
8枚
水溶き片栗粉
適量
(たれ)
 しょうゆ
大さじ2
 酢
大さじ2
練りからし
適量
トマトケチャップ
適量
花椒塩
適量
サラダ菜
4枚
揚げ油
適量

作り方

  1. 豚肉、戻した干ししいたけ、ピーマン、たけのこはそれぞれ細切りにします。しょうがは千切りにしておきます。春雨はかためにゆでておき、食べやすい長さに切っておきます。
  2. 中華鍋にサラダ油とごま油を熱し、豚肉、野菜を炒めます。塩、しょうゆ、砂糖で味付けします。春雨を加えて混ぜます。器に取り出して冷ましておきます。
  3. 春巻きの皮を広げて(2)の具をのせます。手前からしっかり巻き、巻き終わりに水溶き片栗粉を付けて、しっかりとめます。たれの材料を合わせておきます。
  4. 中華鍋に揚げ油を160℃に熱し、春巻きを入れてじっくり返しながらカラッと色よく揚げます。
  5. 春巻きを斜め半分に切り、器にサラダ菜を敷いて盛り付けます。トマトケチャップ、花椒塩を添えます。たれと練りからしも添えます。