和風しょうゆ焼きそば
ボブとアンジー

ボブとアンジー

和風しょうゆ焼きそば

4人前 25分 489kcal/人
野菜がたっぷりとれるヘルシーメニュー。焼きそばは、野菜を多く入れることでかなりのボリュームになり、ダイエット中でめん類が好きな方にもお勧めです。

材料(4人分)

焼きそば用蒸しめん
4玉
えび
6尾
キャベツ
2枚
もやし
1/2袋
エリンギ
1本
少々
こしょう
少々
(基本の高菜とじゃこの炒め物)
 高菜漬け
180g
 ちりめんじゃこ
60g
 赤唐辛子
1本
 ごま油
大さじ1
 サラダ油
小さじ2
 酒
大さじ2
 しょうゆ
小さじ1
 砂糖
小さじ1/2
 いりごま(白)
小さじ1
 天かす
適量
(味付け調味料)
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
 砂糖
小さじ2
 塩
少々
 こしょう
少々
ごま油
小さじ2
サラダ油
大さじ2
レタス
2枚

作り方

  1. (高菜とじゃこの炒め物を作ります) 高菜漬けは水に10分つけて塩抜きをしておきます。しっかり水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。フライパンにごま油とサラダ油を熱し、ちりめんじゃこを香ばしく炒めます。高菜漬け、赤唐辛子の輪切りを加え、やや強火で炒めます。
  2. 香りが出てきたら酒を回しかけ、しょうゆ、砂糖を加え、強火にして汁気をとばします。ごまを加えて火を止め、天かすを散らします。できあがりのうち、120gをここで使用します。 (和風しょうゆ焼きそばを作ります)
  3. (2)の高菜とじゃこの炒め物は軽く刻んでおきます。えびは殻をむき、半分に切っておきます。
  4. キャベツは食べやすい大きさに、エリンギはやや厚めの薄切りにします。もやしは洗ってしっかり水を切っておきます。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、えび、エリンギをサッと炒めます。(3)の高菜とじゃこの炒め物を加えて炒めます。火をやや強くしてキャベツともやしを加えます。軽く塩、こしょうをします。
  6. サッと熱湯を通しためんは、水気をしっかり切って(5)のフライパンに加えます。やや強火で混ぜながら炒めます。味付け調味料で味を調えます。火を止めてから、ごま油をかけます。
  7. 器に細切りしたレタスを敷き、焼きそばを盛り付けます。熱いうちに混ぜながらいただきます。

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