生しいたけのはさみ揚げ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

生しいたけのはさみ揚げ

4人前 15分 149kcal/人
ヘルシーなしいたけは、ビタミンB群のバランスがよく、ビタミンDや食物繊維が豊富です。また、コレステロールを下げるエリタデニンという成分も含まれています。

材料(4人分)

えび
100g
(A)
 塩
少々
 酒
小さじ1
 溶き卵
1/4個
 片栗粉
小さじ1
えだ豆(さや付き)
80g
生しいたけ
大8枚
小麦粉
適量
(天ぷら衣)
 小麦粉
大さじ3
 卵黄
1/3個
 冷水
大さじ3
揚げ油
適量
しし唐辛子
8本
すだち
1個
適量

作り方

  1. えびは殻と背わたを取り、塩、酒(分量外)でもみ、水洗いします。
  2. (1)を包丁で粗くたたき、(A)を順に加えて混ぜます。
  3. えだ豆はかために塩ゆでし、さやから出して薄皮をむき、(2)と混ぜます。
  4. 石突きを取った生しいたけに小麦粉をふり、2枚1組にして(3)をはさみます。周りにも小麦粉をまぶします。
  5. 卵黄と冷水を合わせた中に小麦粉を加えて混ぜ、天ぷら衣を作ります。(4)に衣をつけて油で揚げます(180℃)。しし唐辛子は、切り込みを入れて素揚げにします。
  6. 器に、(5)の半分に切った生しいたけのはさみ揚げ、しし唐辛子を盛り、4等分に切ったすだちと塩を添えます。

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