大根の葉とちくわの卵とじ
ボブとアンジー

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大根の葉とちくわの卵とじ

4人前 45分 163kcal/人
大根の葉には根の部分よりも鉄分やビタミンCなどの栄養素が豊富に含まれていますので、葉も捨てずに利用するとよいでしょう。鉄分は血液の流れを促進して、身体を温める作用が期待できます。

材料(4人分)

大根の葉
250g
ちくわ
1本
サラダ油
大さじ2
だし汁
100ml
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
少々
3個

作り方

  1. 大根の葉は、塩を加えた熱湯で色よくゆで、水にとってさらし、水気を絞って、5mm幅の小口切りにします。
  2. ちくわは、3~4mm厚の輪切りにします。
  3. サラダ油を熱し、(1)、(2)を入れて炒め、油がなじめば、だし汁、酒、しょうゆ、塩を加えて煮ます。
  4. 煮汁が少なくなれば、卵を溶いて全体に回し入れ、半熟程度に仕上げます。

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