豚肉となすのみそいため

ベターホームのお料理教室

豚肉となすのみそいため

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2人前 20分 314kcal/人
なすのいためものは、油をたくさん使うからと遠慮されがち。なすに塩をふって水につけておくと、なすがしんなりするので、油が少なくてすみます。

材料(2人分)

豚ばら肉(薄切り)
100g
なす
3個(200g)
小さじ1/4
ししとうがらし
10本
しょうが
1かけ(10g)
サラダ油
大さじ1
A
 砂糖
大さじ1/2
 赤みそ
大さじ1
 水
大さじ2
 みりん
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1/2

作り方

  1. なすはへたを切り落とし、皮むき器でしま目に皮をむきます。1cm厚さの輪切り、または半月切りにします。塩をまぶし、ひたるくらいの水につけます。皿などで重しをし、5~6分おいて水気を軽くしぼります。
  2. ししとうは軸の先を切り落とします。しょうがは皮をこそげて薄切りにします。肉は5~6cm長さに切ります。
  3. Aは合わせます。
  4. フライパンに油を温め、肉をいためます。色が変わったら、しょうがを加えます。
  5. なすを加え、油がなじむまで3~4分いためます。ししとうを加えて混ぜてAを加え、さらに1~2分いためて、味をなじませます。